青蟹怎么蒸不会有腥味 青蟹冷水蒸还是开水蒸_青蟹吧

青蟹怎么蒸不会有腥味 青蟹冷水蒸还是开水蒸

 

  很多人爱吃青蟹,青蟹的做法也是很多的,常见的就是清蒸,味道也是比较醇正的,那么青蟹怎么蒸不腥呢?

  青蟹怎么蒸不会有腥味

  选择凉水进行入锅。

  很多人都知道腥味碰到热的温度会开始散发,选择凉水就能很好的避免这个问题,喜欢吃蟹肉的人可以用凉水来蒸青蟹,因为在通过水加热的过程中,会使青蟹的腥味挥发的差不多了,所以这时候蒸出来的青蟹味道非常的好,而且一点儿都不腥。

  青蟹冷水蒸还是开水蒸

  用凉水就是最好的。

  凉水帮助锁住青蟹的鲜味,热水直接就会和青蟹起反应,腥味加重。清蒸青蟹的时候,应该先用大火蒸上5~8分钟,然后改成小火,再蒸15~20分钟。当关火后,不建议立即取出,而是应该在锅中闷上2~3分钟,这样青蟹的口感会更为鲜美。

青蟹

  青蟹不能和什么一起吃

  1、梨子

  梨子对于大部分人来说都是很常见的,因为梨子是能很好的帮助润肺的,不过和青蟹在一起吃就是不适合的。梨为凉性食物,与寒性的青蟹同食,会损伤脾胃,引起消化不良。脾胃虚寒者尤其要注意。

  2、羊肉

  羊肉是热性的食物,和青蟹在一起直接就是减少了羊肉的营养,也是直接会影响人体的元气,不建议喝青蟹一起吃。羊肉性味甘热,而青蟹性寒,二者同食后不仅大大减低了羊肉的温补作用,且有碍脾胃,对于素有阳虚或脾虚的患者,极易因此而引起脾胃功能失常,进而影响人体的元气。

  3、柿子

  青蟹富含丰富的蛋白自,但是柿子里面含有很多的草酸,其实结合在一起就会有形成碳酸钙的问题,青蟹、柿子是秋天都可以吃到的两样东西,但这两样却不能一起吃。原因是:蟹肉中富含蛋白质,而柿子中含有大量的鞣酸,这两样物质会互相发生反应,形成蛋白质凝固成块状物,而我们的胃部很难消化这种产物。

 

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