挑选青蟹看准这3个地方,个个蟹肉饱满蟹膏丰腴_青蟹吧

挑选青蟹看准这3个地方,个个蟹肉饱满蟹膏丰腴

 

  青蟹的肥美,不仅在于蟹肉的饱满,还有蟹黄蟹膏的丰腴。肉足黄少,或是黄满肉瘦,都是一种遗憾。因此在挑选时,必须两者兼顾。

  如何挑选肉足黄满的优质青蟹?其实也很简单,就是我们在挑选青蟹的时候看以下三个注意点就可以了:

  1、背壳。

  优质的青蟹,它的背壳是青黑色的,并且带有一种光泽度,而且没有坑坑洼洼的痕迹。这样的背壳形态,意味着这只蟹肉质充足饱满。如果蟹的背壳颜色偏黄,那么就代表它比较瘦弱。

  2、绒毛

  青蟹的腿上都有着绒毛,绒毛的形态也能显现青蟹的品质。如果绒毛数量多且密,证明这只蟹腿脚有力、体格健壮。反之,如果蟹腿上的毛稀稀拉拉,就说明这只蟹不够壮实了。

  3、腹部

  青蟹腹部的形态,就是判断蟹黄是否丰满的关键点。如果青蟹的蟹黄发育得非常饱满,那么它腹部的蟹脐,是呈凸起的,用手轻轻按一按,感觉里面非常饱满结实。甚至有些青蟹,蟹黄太过充足,在它白色的蟹腹上,能够隐隐约约透出橙红色的印记,像是饱满的蟹黄几乎要溢出体外似的。如果青蟹的腹部平平,或是凹陷,用手按上去感觉空空的,那就说明这只蟹发育不够好,不宜选用。

青蟹

  以上三点,就是判断青蟹是否肥美的要点。

  不过,要挑到一只好吃的青蟹,光看它的肥美程度是不够的。青蟹是生鲜水产品,它的新鲜程度,对味道、口感有很大影响。就像我们在海边,品尝现捕现蒸的海鲜时,这种新鲜海鲜总是特别鲜美,这就是新鲜度、活力度对水产品的影响。因此,在挑选青蟹时,我们还要关注一下它的新鲜活力程度,可以从以下三个方面来观察:

  1、眼睛

  用手轻轻触碰一下青蟹的眼睛。新鲜活力的青蟹,它的反应是很快的,其眼睛在感受到手指的时候,会迅速回缩。如果是蔫蔫的青蟹,那么它的反应就会很迟钝了。

  2、翻身

  把绑蟹的绳子解开,看看青蟹能否用腿脚支撑起自己,灵敏地爬行。还有一个办法可以更好地观察,我们可以把蟹翻过身来,看看它能否依靠自己腿脚的力量,把自己翻回去。如果是健康有活力的青蟹,就可以轻松迅速地做到这一点。

  3、泡泡

  青蟹的“吐泡泡”,其实是和它的呼吸方式有关。把青蟹放在水盆里,如果它的嘴部冒出大量细密的气泡,说明这只蟹是新鲜活力的。

  总结来说,要挑选出肥美的青蟹,可以从其背壳、绒毛、腹部三个部位来判断。但是光看肥美程度是不够的,我们还应该观察青蟹的眼睛、翻身、泡泡,从这三个方面,来挑选出新鲜有活力的青蟹。将以上六个要素相结合,就可以轻松挑选出高品质的美味青蟹了!

 

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